MAGA ZIN FÜR PROFIS AU S H OT E L L E R I E U N D G A ST R O N O M I E AUSGABE 02 | 2017 Die Macht des Gastes Der Kunde ist König. Doch auch Hoteliers und Gastronomen sind Kunden und können ihre Meinung einbringen. Wir verraten, was dabei herauskommt.

welcome & stay Liebe Leserinnen und Leser, Ihr Urteil ist uns wichtig: Nur so schaffen wir es, mit unseren Geräten „Immer besser“ zu werden – und damit Ihnen als Hotelier und Gastronom die Unterstützung zu geben, die Sie brauchen, um Ihren Gästen gepflegte Gastlichkeit bieten zu können. In dieser Ausgabe betrachten wir die unterschiedlichen Facetten des Themas „Bewerten“: Erfahren Sie, warum das Weinglas das Urteil über einen Wein beeinflussen kann, was eine unabhängige Hotelbewertung mit Quantenphysik zu tun hat und wie unsere neuen Benchmark Machines vor der Serienreife in ausgewählten Betrieben...

Es reicht nicht, etwas anders zu machen. Zu bewerten, ob das „anders“ besser ist, macht den Unterschied. Impressum Miele & Cie. KG Vertriebsgesellschaft Deutschland Carl-Miele-Str. 29 I 33332 Gutersloh Postfach | 33325 Gutersloh Telefon: 05241 89-0 E-Mail: [email protected] www.miele-professional.de Projektleitung (V. i. S. d. P): Michael Arendes, Johannes Baxpohler Realisation: gambit marketing & communication Inhalt 04 _ stay ambitious Kritik macht (immer) besser 10 _ stay forward-looking Einen Schritt voraus sein 12 _ stay curious Macht das Glas den Wein? Druck: 15 _ stay clean Hermann Bosmann...

stay ambitious Kritik macht (immer) besser Normalerweise sind Hoteldirektor Johannes Kürpick und seine Mitarbeiter diejenigen, deren Leistung täglich bewertet wird – nämlich von den Hotelgästen. Jetzt vergab die Hotelbelegschaft selber Noten. Jedoch nicht an die Gäste: Das Lind Hotel in Rietberg war ausgewählter Testbetrieb für die neuen Miele Waschmaschinen „The Benchmark Machines“. Erst eine Ausbildung zum Koch, dann zum Kaufmann: Seit 2008 ist Hoteldirektor Johannes Kürpick der Leiter

Feedback von den Gästen holt das Lind Hotel mit Gästekarten ein, die auf den Zimmern liegen. Hier gibt es für die Wäsche meistens Bestnoten

„Manche Gäste sind so begeistert von der Flauschigkeit unserer Bademäntel, dass sie fragen, ob sie die bei uns kaufen können“, erzählt Hoteldirektor Johannes Kürpick. Um diesen Wunsch zu erfüllen, verkauft das Lind Hotel Bademäntel und Handtücher. Das Thema Wäsche spielt auch bei der Bewertung des Hotels durch die Gäste eine Rolle: Auf den Gästekarten, mit denen das Feedback eingeholt wird, wird die Qualität und Flauschigkeit der Wäsche fast immer mit Bestnoten bewertet. „Wir haben einen unverhandelbaren Qualitätsanspruch. Auch bei der Wäsche.“ Seit der Eröffnung vor zehn Jahren wird im Hotel...

und erneut in die Testbetriebe gegeben. Das folgende B-Testing hat meist zum Ergebnis, dass die Maschinen in dieser Form dann in Serie gehen können. Bei den Tests werden in regelmäßigen Abständen verschiedene Messungen vom Miele Qualitätsmanagement durchgeführt. Getestet wird vor allem aber die Zufriedenheit mit der Maschine. Dazu werden beispielsweise der Bedienkomfort der Wäscheentnahme, der Kraftaufwand beim Öffnen und Schließen der Tür oder auch die Bedienung der Programmwahl bei den Wäscherei-Mitarbeitern abgefragt und von ihnen bewertet. Neue Features machen die Arbeit effizienter Auch...

Um ein umfassendes Feedback zu bekommen, das für die Optimierung der Maschinen hilfreich ist, wurden die neuen Miele Benchmark Machines nicht nur im Lind Hotel, sondern in insgesamt 40 Betrieben quer durch alle Branchen getestet. So zum Beispiel auch in Altersheimen, Reiterhöfen oder Waschsalons. Im Lind Hotel steht die Reinigung der Frotteewäsche im Vordergrund. Das Hotel bietet einen Fitness- und Wellnessbereich von fast 500 Quadratmetern – sehr großzügig für ein Hotel, das seinen Fokus im Business- und Tagungsbereich hat. „Als das Hotel gebaut wurde, haben wir uns das gut überlegt. Von Montag...

stay forward-looking Internorga Zukunftspreis 2017 für „The Benchmark Machines“ Einen Schritt voraus sein Extrem sparsam und schnell sind die neuen Waschmaschinen von Miele Professional – bei erstklassigen Reinigungsergebnissen. Damit setzt Miele wieder mal einen neuen Benchmark. Und wurde deshalb auf der Internorga in Hamburg mit dem Zukunftspreis ausgezeichnet. Dass ein so großer Schritt bei Wasser- und Energieeinsparung möglich war, war nur einer der Punkte, die die Jury des Internorga Zukunftspreises bei den neuen „The Benchmark Machines“ überzeugte. Durch eine komplett neue, patentierte...

Ein leichtes Andrücken reicht aus, Durch die neue Laugenbehälter-Geometrie Über die Schöpfrippen werden die werden Energieressourcen sehr effizient Textilien von oben intensiv und schnell dimensionierte Tür zu schließen. Den Rest genutzt: Die PERFORMANCE PLUS macht der OneFingerTouch Türverschluss wie benötigt bis zu 20 % weniger Wasser und Schontrommel 2.0 lässt dabei die Wäsche 30 % weniger Energie als die Vorgänger- sanft auf einem Wasserfilm gleiten. und -Mitarbeiter profitieren von ergonomi- generation. Damit gestalten Sie Ihren Dadurch wird die Wäsche geschont schem Arbeiten und mehr Komfort....

stay curious Macht das Glas den Wein? Eine etwas andere Weinverkostung Wein, Sekt oder Champagner gehören für die meisten zu einem guten Essen und gelungenen Abend dazu. Gastronome stecken zu Recht viel Energie in die Auswahl ihrer Weine. Kunden sind bereit, einen guten Preis für ein Glas oder eine Flasche zu zahlen. Und dann soll das Glas den Genuss beeinträchtigen? Kaum zu glauben. Daher haben wir uns auf den Weg zur Messe ProWein gemacht, um an einem Glastasting des Glasherstellers Riedel teilzunehmen. Das Tiroler Familienunternehmen bietet fast ausschließlich rebsortenspezifische Gläser an...