WelcomeStay_1_2017
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&stay MAGA ZIN FÜR PROFIS AU S H OT E L L E R I E U N D G A ST R O N O M I E AUSGABE 01 | 2017 Hotel Schloss Burgellern Persönlichkeit zeigen Selber Bier brauen oder Wurst herstellen: Wie Hotels mit Charakter punkten, zeigt das Hotel Schloss Burgellern in der Fränkischen Schweiz.

welcome & stay Liebe Leserinnen und Leser, mit Persönlichkeit bleibt man in Erinnerung. Austauschbares gerät schnell in Vergessenheit. Wer Gäste empfängt, muss ihnen ein Erlebnis bieten – jedoch nicht immer das Außergewöhnliche. Das Echte, das Authentische kann nachhaltiger überzeugen. Wir meinen, dass das nicht ein bloßer Trend ist, sondern eine Haltung, die langfristig Schönes schafft. Dass daraus überzeugende Konzepte entstehen können, zeigt das Hotel Schloss Burgellern in der Fränkischen Schweiz, das wir Ihnen auf den nächsten Seiten vorstellen. Mit unserem neuen Magazin „welcome &...

Unser Gehirn liebt Storys. Wer also dem Gast mit jedem Detail „seine“ Geschichte erzahlt, der wird von seinen Gasten geliebt. Impressum Miele & Cie. KG Vertriebsgesellschaft Deutschland Carl-Miele-Str. 29 I 33332 Gutersloh Postfach | 33325 Gutersloh Telefon: 05241 89-0 E-Mail: welcome@miele.de www.miele-professional.de Projektleitung (V. i. S. d. P): Michael Arendes, Johannes Baxpohler Realisation: gambit marketing & communication www.gambit-do.de Druck: Hermann Bosmann GmbH, Detmold Fotonachweise: S. 3 oben/S. 12 oben: © Miquel Gonzalez/laif, S. 4-10: Andreas Teichmann, S. 6 links unten: ©...

stay authentic

Das historische Gebaudeim groBzugigen Park hat zu jeder Jahres-zeit seinen ganz besonderen Reiz. Durch den Schlosspark spazieren heute Hotelgaste: Mit dem Umbau von Schloss Burgellern in ein 4-Sterne-Hotel haben sich die Kastners einen Traum erfullt. Und machen mit viel Individualitat daraus einen ganz besonderen Ort. Familienbetrieb: Physiotherapeutin Ulrike Kastner bietet den Gasten Massagen, Geschaftsfuhrer und Hoteldirektor Joachim Kastner kummert sich als gelernter Ingenieur um die Hoteltechnik. Die beiden Sohne Jakob und Emil genie-Ben den Schlosspark als Spielwiese.

Alte Apfelsorten: Überraschen Sie Ihre Gäste Kennen Sie den Berlepsch, den Finkenwerder Herbstprinz oder Jakob Lebel? Viele alte Apfelsorten sind in Vergessenheit geraten. Im Naturkosthandel findet man noch ausgewählte Sorten, wie zum Beispiel die Goldparmäne. Ihr Fruchtfleisch hat einen leicht nussigen Geschmack. Tipp: Überraschen Sie Ihre Gäste mit Kuchen oder Desserts aus Goldparmäne oder anderen alten Apfelsorten – neben einem besonderen Geschmackserlebnis überzeugen Sie gleichzeitig mit der passe

„Es ist der schönste Traum, den man sich erfüllen kann – ein altes Schloss umzubauen und daraus etwas Besonderes und Nachhaltiges zu schaffen“, sagt Joachim Kastner, Besitzer und „Schlossherr“, lächelnd. Auf der Suche nach einem Hotelobjekt gelangte Familie Kastner nach Schloss Burgellern und blieb – fasziniert von dem fast dreihundert Jahre alten Schloss und dem umgebenden Landschaftspark. 2005 erwarb Familie Kastner das Anwesen, das seit über zwölf Jahren leer stand, und baute es zu einem Hotel und Gastronomiebetrieb um. Aus anfangs fünf Zimmern wurden bis 2009 schließlich 23. Die...

Selbstgewaschene Wäsche als „Aushängeschild“: Die gläserne Wäscherei macht Service transparent. 08

Inhouse-Wäscherei spart Kosten Das Wichtigste: Zuverlässiger Service Bei der Entscheidung für eine hauseigene Hotelwäscherei standen zwei Kriterien im Vordergrund: Kostenersparnis und Qualitätsmanagement. „Die sinkende Qualität unserer Vertragswäscherei war der Anstoß, uns nach einer Alternative umzusehen“, so Kastner. Auch große Wäschereien leiden unter Fachkräftemangel und der Einsatz ungelernter Kräfte hat teils erhebliche Auswirkungen. „Wir hatten sehr teure Bettwäsche, die über die ganze Länge gerissen ist. Das kam, weil diese in der Wäscherei zu stark gepresst wurde.“ Warum sich die...

stay independent Inhouse-Wäschepflege lohnt sich Studie: mit der hauseigenen Wäscherei Kosten und Qualität im Griff Unabhängigkeit Wer inhouse wäscht, muss sich nicht auf andere verlassen. Die Verbleibezeiten der Wäsche in der Wäscherei sind kürzer und es muss insgesamt weniger Wäsche vorgehalten werden. Qualität Inhouse-Wäschereien produzieren weniger Mängel und reduzieren den Ausschuss. Die Hygienesicherheit ist höher und die Qualität der Wäsche (Geruch und Haptik) kann individuell bestimmt werden. Nachhaltigkeit Auswahl und Dosierung der Wäschechemie haben hauseigene Wäschereien selbst...

Personal- und Gästewäsche Hotelzimmer Bettwäsche, Tagesdecken, Raumtextilien, Handtücher Personaluniformen und (sensible) Gästewäsche Fitness Spa Wellness Bademäntel Handtücher Restaurant Frühstücksraum Tischwäsche Hotelbäder Bademäntel, Handtücher und Badvorleger Küche Küchentücher und Lappen, Arbeitskleidung Küchenpersonal Raumpflege Wischmopps und Putzlappen Eine erste umfassende Marktstudie über hauseigene Wäschereien in Deutschland zeigt: Gerade für kleine und mittlere Betriebe bringt eine Inhouse-Wäscherei überzeugende Vorteile – die direkte Qualitätsprüfung, eine relevante...

stay curious „Als ich damit anfing, dachten alle, es würde um schönes Essen gehen. Jetzt verstehen sie, dass es viel mehr sein kann.“ Marije Vogelzang, Pionierin des Eating Design Eine Frau tischt auf 12 –

Food Design war gestern. Die niederländische Designerin Marije Vogelzang erforscht, was sie selbst als „Eating Design“ bezeichnet. Dabei geht es ihr ebenso um die Herkunft und die Zubereitung wie um die Geschichte und Kultur und unsere Wahrnehmung von Essen. Die Resultate sind vielfältig: Restaurant-Konzepte, soziale oder politische Projekte und künstlerische Dinner-Events, wie zum Beispiel für die Park Hotels in Indien. „Ich benutze Essen, um meinen Ideen Gestalt zu geben“, erklärt Marije Vogelzang, die im Jahr 2000 ihren Abschluss an der Design Academy in Eindhoven machte. Man kann...